Heb jij ook weleens zin in een lekkere dikke hamburger maar houd je jezelf in omdat je gezond wilt eten, of bijvoorbeeld omdat je vegetarisch bent? Dan heb ik hier de perfecte oplossing voor je! Deze skinny portobello burger past perfect in een low carb en vegetarisch voedingspatroon en is hartstikke gezond! Waar een gewone hamburger al snel rond de 600 calorieën bevat, bevat deze burger in totaal maar 300 calorieën en zit het bomvol vitamines, gezonde vetten en eiwitten. Lekker om bijvoorbeeld te maken met wat zoete aardappelfriet! En voor de veganisten: als je de parmezaanse kaas weg laat is het een heerlijke veganistische burger!

Ingrediënten:

Mc2 burger van de vegetarische slager

Klein handje spinazie

paar rode ui ringetjes

2 plakjes courgette

een halve tomaat

30 gram avocado

klein handje geraspte parmezaanse kaas

klein handje basilicum

2 Portobello’s

Bereidingswijze:

1. Grill de portobello, de courgette en de burger in een grillpan
2. Leg ondertussen vast de andere ingrediënten klaar: Prak de avocado fijn, snij de tomaat en ui.
3. Als de portobello’s, courgette en de burger klaar zijn is het tijd om de burger te maken! Laat de portobello’s eventjes uitlekken en pak dan eerst 1 portobello en leg daar de spinazie en courgette op.
4. Vervolgens plaats je de burger op de courgette en smeer je de avocado ui over de burger.
5. Leg nu de ui en de tomaat op de avocado en strooi daar de parmezaanse kaas en basilicum overheen.
6. Plaats nu de andere portobello er bovenop , en klaar is je skinny vegetarische portobello burger!

Voedingswaarde:

Kcal: 300 – Koolhydraten: 18 gram – Vet: 16 gram  – Eiwit: 24 gram

Eet smakelijk!

Ben je opzoek naar een makkelijke en gezonde snack? Dan is dit het perfecte recept! Het is voor veel mensen lastig om een geschikt tussendoortje te vinden, een appel of banaan ben je op een gegeven moment ook wel zat en de voorverpakte muesli repen uit de supermarkt zitten bomvol suikers en e-nummers dus die kan je toch beter laten liggen. Deze repen bevatten alleen natuurlijke ingrediënten en zijn een goede combinatie van koolhydraten, vetten en eiwitten waardoor het je langdurig een verzadigd gevoel geeft.

Ingrediënten:

200 gram ongezouten notenmix

300 gram dadels

50 gram pindakaaspoeder van de body&fit shop 

45 gram naturel pindakaas

snuf zout

Berijdingswijze:

1. Gooi de Noten in de keukenmachine en mix dit tot kleine korrels.

2. Voeg nu de dadels toe en mix dit nog een x goed samen met de noten.

3. voeg nu alles andere ingredienten toe en mix tot een plakkerig en stevig geheel.

4. Maak kleine reepjes van de noten/dadel mix en leg ze eventueel in de koelkast zodat ze nog wat opstijven.

En klaar zijn je gezonde snacks voor de aankomende week!

Eet smakelijk!

Liefs, Daphne

Het is weer volop herfst, de blaadjes vallen van de bomen en de temperatuur daalt. Ik heb een hekel aan herfst maar 1 voordeel is dat de schappen van de supermarkt vol liggen met pompoenen. Pompoen is een veelzijdige groente waar je oneindig variaties mee kan bedenken, ik hou ervan! Dit receptje voor pompoen cake is perfect voor een herfstige avond op de bank met een kop thee erbij maar ook prima als ontbijt of lunch met bijvoorbeeld een beetje pindakaas of jam (of allebei!) als beleg.

Ingrediënten:

1 grote pompoen

100 gram ontpitte dadels

3 eieren

100 gram high protein amandelmeel van body en fit shop (of gewoon amandelmeel)

100 gram boekweitmeel

2 theelepels wijnsteenbakpoeder

100 gram walnoten

1 eetlepel kaneel

2 eetlepels speculaaskruiden

grote snuf zout

pompoenpitten

kokosolie om in te vetten

Berijdingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden
2. Snijdt de pompoen in stukjes en kook of stoom ze ongeveer 10 minuten gaar.
3. Mix de pompoen tot een puree in de keukenmachine.
4. Voeg de dadels en eieren toe en mix deze samen met de pompoen tot een glad geheel.
5. Voeg nu het amandelmeel, boekweitmeel, zout, de kruiden en de wijnsteenbakpoeder toe en mix dit nogmaals goed door.
6. Als het beslag klaar is hak je de walnoten in stukjes en meng je deze door het beslag.
7. Vet de cakevorm in met kokosolie en verdeel het beslag over de cakevorm.
8. Als eventuele topping kun je er nog wat pompoenpitten overheen strooien.
9. Bak de cake 30 minuten in de oven.

Eet smakelijk!

Liefs, Daphne

Tegenwoordig ben ik helemaal verslaafd aan dit havermout receptje. Ik eet het bijna elke ochtend en ik kon het daarom natuurlijk niet laten om dit recept met jullie te delen! Het zit bomvol met vezels, geeft veel energie, is lekker warm en zoet, en vult goed! Een perfect power ontbijtje voor een lange werkdag of bijvoorbeeld voor een workout!

Ingrediënten:

50 gram havermout

1 theelepel kaneel

1 theelepel cacaopoeder

1 banaan

100 gram bevroren rode vruchten

10 gram cacaonibs

10 gram pompoenpitten

walden farms calorie free chocoladesaus (te koop bij body en fit shop)

Berijdingswijze:

1. Prak een banaan fijn in een pannetje.
2. Voeg de havermout, kaneel, cacaopoeder en 250 ml water toe.
3. Kook de havermout ongeveer 2 minuten op laag voer.
4. Top de havermout met de rode vruchten, cacaonibs, chocolade saus, pompoenpitten en klaar is je ontbijtje!

Eet smakelijk!

Alleen bij de naam loopt het water al in me mond! Ik ging weereens experimenteren met de keukenmachine en tadaaa daar kwamen deze Banana Chocolate Chip Cookie Dough Balls uit! Ze zijn heerlijk en ook nog eens supergezond, vegan en suikervrij! Perfect voor als je opzoek bent naar een gezonde snack, je kan meteen een voorraad voor de hele week maken en het is makkelijk om mee te nemen naar bijvoorbeeld je werk!

Ingrediënten:

265 gram banaan

150 gram ontpitte dadels

50 gram havervlokken

100 gram kokosmeel

2 eetlepels cacaopoeder

50 gram cashewnoten

50 gram cacaonibs / of stukjes pure chocola

Water naar behoefte (ongeveer 200 ml)

Bereidingswijze:

1. Mix de banaan met de dadels in de keukenmachine tot een glad geheel.
2. Voeg de havervlokken, kokosmeel, cacaopoeder, out en cashewnoten toe en mix het weer door.
3. Voeg water toe zodat het nog goed te mengen is maar ook niet te dun wordt. het moet een deegachtige substantie worden.
4. Als alle ingrediënten goed gemengd zijn voeg je de cacao nibs of pure chocola toe en dit mix je op de laagste stand of kneed je door het deeg.
5. Rol het deeg in kleine bolletjes en bewaar ze in de koelkast.

Eet smakelijk!

Liefs, Daphne

Zoals jullie waarschijnlijk al vaak op mijn instagram voorbij hebben zien komen hou ik wel van een lekker groot ontbijt met gezonde pannenkoekjes. Ik krijg vaak de vraag hoe ik deze pannenkoekjes nou maak, en daarom deel ik hier een recept met jullie voor gezonde pannenkoekjes! Ik heb al veel variaties op deze pannenkoekjes gemaakt maar dit is het receptje wat ik de laatste tijd vaak gebruik dus ik zal deze nu met jullie delen!

Ingrediënten:

1 banaan

1 ei

100 gram ei eiwit (Ik gebruik die van de body en fit shop, maar je kan natuurlijk ook de eidooier weglaten of gewoon 2 eieren gebruiken!)

20 gram boekweitmeel

20 gram amandelmeel

retlepel kaneel

klein scheutje sojamelk of (ongeveer 50/100 ml)

Bereidingswijze:

1. Prak de banaan fijn, voeg het ei en ei eiwit toe en mix dit goed door tot een glad geheel.
2. Voeg nu de amandelmeel, kaneel en boekweitmeel toe en mix dit nog een keer goed door.
3. Doe er wat melk bij om het beslag iets dunner te maken.
4. Ik gebruikte zelf een pannenkoekenpan waardoor ik geen olie nodig had, heb je nou geen pannenkoekenpan gebruik dan wat kokosolie om in te bakken.
5. Bak nu de pannenkoekjes in de pan op een laag vuur. (ik maakte er 3 grote pannenkoeken van.)
6. Ik gebruikte als topping bevroren rode vruchten, agave siroop, soja yoghurt en cacao nibs maar dit kan je natuurlijk volledig naar eigen smaak doen!

Eet smakelijk!

Liefs, Daphne

Afgelopen week ging ik samen met mijn lieve vriendinnetje Lois de hele dag bakken en koken bij haar thuis. Aangezien zij net zo gek op gezond koken en bakken is als ik leek het ons leuk om een keer een receptje van haar te bakken en het recept met jullie te delen op mijn blog. Daarom vandaag een receptje bedacht door Lois! Zoals de titel al zegt: perfect als lekker ontbijtje voor bijvoorbeeld je vriend! Het is een cake met haver, banaan, noten, rozijnen, muesli, lijnzaad en venkelzaad. De venkelzaad geeft een hele aparte en lekkere smaak aan de cake (het deed me denken aan beschuit met muisjes en taaitaai poppetjes). Ik vind de cake echt super lekker! perfect als ontbijt of lunch maar ook prima als gezonde snack!

Ingrediënten:

4 eieren

4 bananen

120 gram havermout

1 eetlepel kaneel

120 gram gemixte noten

3 eetlepels lijnzaad

2 handjes muesli

80 gram rozijnen

1 eetlepel venkelzaad (heel)

kokosrasp om te bestrooien

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 150 graden.
2. Mix de eieren, banaan havermout en kaneel in de keukenmachine tot beslag.
3. Meng nu de lijnzaad, muesli en venkelzaad door het beslag heen.
4. Vet de cakevorm in met kokosolie of bekleed met bakpapier.
5. Doe nu een laagje van het beslag in de cakevorm en bestrooi met de helft van de nootjes en rozijnen.
6. Verdeel nu weer een laag beslag hierover en bestrooi weer met de rest van de nootjes en rozijnen.
7. Doe nu het laatste beetje beslag in de cakevorm en bestrooi dit met wat kokosrasp.
8. Bak ongeveer 50 minuten in de oven op 150 graden.

En klaar is je breakfast for boys / venkelzaad cake!

Eet smakelijk!

Recept door: Lois van der Velden

Naast dat Lois goed kan bakken en koken is ze ook nog veelgevraagd model en ontwerpt ze kleding! Wil je meer zien van Lois? Volg haar dan op instagram (@loisjosey) op snapchat ( loisvelden) en kijk op www.ljvandervelden.com

Liefs, Daphne

Elk jaar bak ik met mijn verjaardag een (gezonde) taart, of 2, of misschien 3…haha. Ik wilde al heel lang een gezonde versie van een carrot cake maken dus ik ging aan de slag in de keuken om alvast een recept te bedenken en uit te proberen. Zodat ik met mijn verjaardag zelf de taart zonder zorgen weer opnieuw kan bakken en alles meteen goed is! Ik moet zeggen dat ie heeeeeel goed is gelukt! Supergezond, vullend en een goede textuur en zoete smaak! Deze taart ga ik dus zeker nog een keer maken op mijn verjaardag. En natuurlijk kan ik het niet laten om dit recept alvast met jullie te delen!

Ingrediënten: 

4 eieren

2 rijpe bananen

400 gram wortel

100 gram amandelmeel

150 gram boekweitmeel

1 eetlepel koek en speculaas kruiden

vanille uit een vanillestokje

halve eetlepel kaneel

250 gram dadels

1 eetlepels wijnsteen bakpoeder

200 gram walnoten

snuf zout

Voor de cashew crème: 

200 gram cashewnoten

1 eetlepel kokosolie

1 eetlepel agave siroop

snuf zout

klein scheutje water

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 170 graden.
2. Mix de eieren en banaan in de keukenmachine tot een glad geheel.
3. Voeg nu de dadels toe en mix goed door.
4. Snij de wortel in kleine stukjes en doe ook de wortel in de keukenmachine en mix door het beslag.
5. Voeg nu de amandelmeel, boekweitmeel, koekkruiden, kaneel, zout, vanille en wijnsteen bakpoeder toe.
6. Mix alles goed door tot een dik beslag, doe de walnoten erbij en meng dit door het deeg of mix op de laagste stand in de keukenmachine.
7. Vet de taartvorm in met kokosolie of bekleed met bakpapier.
8. Doe het beslag in de taartvorm en bak ongeveer 40-45 minuten op 175 graden.
9. Laat ondertussen de cashewnoten weken in water
10. Haal de taart uit de oven en laat even afkoelen.
11. Als de taart aan het afkoelen is maak je de cashew crème. Mix de cashewnoten fijn in de keukenmachine en voeg de (gesmolten) kokosolie, agave siroop en zout toe en mix nog een keer tot een glad geheel. is de substantie te dik? voeg dan een klein beetje water toe en meng weer door.
12. Bestrijk de bovenkant van de taart met de cashew crème.
13. Doe er als versiering wat wortelrasp en walnoten op en klaar is je healthy carrot cake!

Eet smakelijk!

Liefs, Daphne

Het recept voor dit soepje was eigenlijk een ongelukje, Lois was me aan het uitleggen hoe ze haar pompoensoep maakte toen ze opeens banaan in plaats van wortel zei. Ik dacht hey banaan en pompoen.. klinkt eigenlijk best lekker. En dus besloten we het toen meteen uit te proberen. En het bleek inderdaad een hele goede combinatie en het staat binnen no time op tafel!

Ingrediënten:

2 bananen

1 pompoen

paar handjes geraspte kokos

groente bouillon

snuf peper

1 eetlepel kerriepoeder

snuf zout

2 theelepels kurkuma

klein snufje chili vlokken

1 theelepel kaneel

bereidingswijze:

1. Snij de pompoen in stukken en zorg dat de pompoen net onder water staat in de pan. kook de pompoen gaar. (je kan de schil gewoon meekoken)
2. Voeg de groentebouillon toe.
3. Mix de pompoen fijn met een staafmixer.
4. Voeg nu de banaan toe en mix ook deze fijn.
5. Voeg de kruiden toe en laat dit nog even meekoken in de soep.
6. Serveer in een grote kom en strooi er een handjes kokosrasp over.

Eet smakelijk!

Liefs, Daphne

Ik ben gek op bananenbrood en ik ben gek op chocola, vandaar dat ik besloot om dit te combineren in een nieuw receptje met ook nog eens extra toegevoegde eiwitten! Perfect voor na het sporten of gewoon als tussendoortje!

Ingrediënten:

4 bananen

4 eieren

100 gram amandelmeel

150 gram havermout

4 whey protein eiwit scoops in de smaak coconut bounty van de body en fit shop

5 eetlepels lijnzaad

4 eetlepels cacao poeder

10 druppels vanille extract van body en fit shop 

50 gram kokos

2 theelepels wijnsteen bakpoeder

snuf zout

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 150 graden.
2. Mix de bananen en de eieren in de keukenmachine.
3. Voeg het de amandelmeel en havermout toe en mix goed door.
4. Voeg nu de eiwit scoops, lijnzaad, cacao poeder, vanille extract, kokos, bakpoeder en zout toe en mix weer goed door tot een glad beslag.
5. Vet de cakevorm in of bekleed met bakpapier.
6. Giet het beslag in de cakevorm en zet het ongeveer een uur in de oven.

Eet smakelijk!

Liefs, Daphne